Ну, с почином

[Chris Danver]

Две новых темы записей: "хомяк-консерватор" и "аптекарский огород", попробую хотя бы изредка по ним что-то писать. И чтобы учет и порядок был, и рецепты чтоб не искать. Ну и "выставка достижений", опять же... Была мысль назвать тему "консерватория", но, боюсь, от классики может оказаться по итогам далековато.

А вообще действительно с почином: первые 4 литра вишневого компота на зиму (в стеклянных бутылках из-под сока – милое дело).

Рецепт для памяти

На 4 л компота – 1,5 кг вишни. Банки (бутылки) простерилизовать, разложить в них ягоды (получается примерно до половины), залить кипятком, закрыть чистыми крышками, оставить на 1,5–2 ч. Слить воду (у меня получилось 3 л), добавить сахар из расчета 200 г на 1 л (то есть вышло 600 г), закипятить, закрыть уже простерилизованными крышками, перевернуть вверх тормашками до остывания.
Надо было еще немного корицы палочками добавить, наверное, но она куда-то удрала и спряталась.


Три поллитры маринованной красной смородины, привезенные из родного города, можно считать случайным эпизодом. (Соседи по дедушкиной даче от чистого сердца презентовали трехлитровый бидончик ягод – отказаться не вышло.) Пока неясно, что в результате получится – но любопытно.

Рецепт на всякий случай

3 л красной смородины перебрать, помыть, бланшировать 30 с, воду слить, ягоды разложить по простерилизованным банкам (получилось 3 заполненных наполовину поллитры). Добавить специи по вкусу (в этот раз было по паре горошин душистого перца и гвоздичин), влить в каждую банку 9%-ный уксус из расчета 1–1,5 ст. л на 1 л банки. Залить кипящим рассолом (на 1 л воды 2 ст. л соли, 3 ст. л сахара). Закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх тормашками до остывания.


А еще сегодня получилось пересадить в горшки спасенные вчера базилик и орегано (он цветет, так мило!). Коллекция "полезностей" растет на глазах. Надо еще все-таки собраться и посадить декоративный перец. А в мисках сушится первая партия ферментированных листьев малины, черной смородины и мяты и ягоды: опять же малина и черная смородина. Посмотрим, что получится.

@темы: аптекарский огород, хомяк-консерватор, тыква, при!