Опупея продолжается

[Chris Danver]

С черной смородиной лениво было что-то делать, окромя маринования. Получилось 3 поллитры.

Детали

На банку 3 горошины душистого перца, маленький кусочек корицы, 1 гвоздичина; рассол: на 1 л 2 ст. л. соли каменной, 3 ст. л. сахара, уксус - 1 ст. л. 9%-ного в банку перед заливкой. Ягоды бланшировать в кипятке 1 мин.

Рассол еще остался – красивый такой, ароматный, жалко выливать. Из холодильника был извлечен кочан цветной капусты, поделен на соцветия, пробланширован в рассоле и им же залит.

Нюансы

На банку 900 мл – 5 горошин душистого перца, 2 гвоздичины. Бланшировать в кипятке 2 мин. На банку 900 мл – кочан капусты весом 1 кг.


Вообще-то смородина – хороший краситель, не хуже свеклы. Интересно, капуста получится со временем гламурно-розовой?

@темы: хомяк-консерватор

Comments

[Julie Snow]

Фотку не делала, но черная смородина в капусте, которую прошлым летом квасила бабушка мужа, превратилась в белую (точнее, бледно-бледно розовую), а капуста чуть-чуть подкрасилась почти в такой розоватый.

[Chris Danver]

Julie Snow, ой как интересно! А что по вкусу дает квашение капусты со смородиной? Это какой-то фамильный рецепт?
У меня-то оно как-то по наитию вышло...

[Julie Snow]

А я вообще солёные и квашенные продукты не переношу даже на запах. А так - муж сказал "вкусненько". Но бабушка везде смородину пихает. Просто потому что её вечно о-о-о-очень много и тупо есть просто так или с кашей мы лопнем)

[Chris Danver]

А-а-а-а, понятно... да, с черной смородиной бывает такое: сначала ка-а-а-ак насажают, а потом перерабатывай, исхитряйся, как хочешь.

[Julie Snow]

Смородина, клубника, малина, яблоки... иногда мне хочется, чтобы на дачном участке ничего, кроме дома и мангала не было)))

[Chris Danver]

Julie Snow, а велик ли участок-то? Да, пора заготовок – горячее время. А для того, кому радость не в этом, еще и не самое легкое.

[Julie Snow]

По моим ощущениям - половина футбольного поля)))

Бабушка вообще никого к процессу заготовок не подпускает. А вот потом помочь съесть - да, обязалово. Раздаём по всем - родителям моим капусту с огурцами под мамины причитания, что им это уже не очень-то можно, но "папа же любит, ладно, давайте", брату и его семейству соки домашние да протёртые с сахаром ягоды под невесткины "да у нас шкафов не хватит" =)

[Chris Danver]

О-о-о-о, какая знакомая картина!!! А вот "нельзя, но любит, ладно, давайте" – это расклассичнейшая классика жанра!
Но получается-то вкусно? Или несколько приелось уже? Рецепты какие-то традиционные или год от года что-то меняется?
Мдэ, у нас в свое время варенье варилось, варилось... так у мамы банки и стоят. А у меня, похоже, начался третий этап жизни человека: "снова сажает картошку", точнее заготовки вот, но уже не по необходимости, а так, чтобы и извратиться, и не слишком сложно.

[Julie Snow]

Ну всем вкусно) Это я только малиновое и клубничное варенье потребляю)) Да ещё яблочный сок с отметиной на крышке, что означает "с сахаром" =)

Рецепты не знаю - поскольку у меня в любом случае негде сейчас это делать, а бабушка его обещалась мне оставить свои тетрадки. У меня лежат ещё от папиной мамы тетрадки на всякую вкусноту - и из них я наизусть знаю лишь три рецепта, ибо нет духовки и конфорок у плиты всего две и крошечных))

У меня маман до сих пор закатывает варенье из самой разной ягоды, а что сразу сварить не может - в пакет и в морозилку)

[Chris Danver]

Это прекрасно, когда всем вкусно и все едят! )))
А мне вот варенье как-то сладковато, хотя вообще сладкое люблю.

Ого, такие тетрадки – это сокровищница! Хорошо, моя мама свою все-таки перенабрала в Excel-файл. Но где бы взять время-силы это все готовить, угу...

В морозилку – это круто, но какой же величины она должна быть. Эх, квартирный вопрос, квартирный вопрос...

[Julie Snow]

Ага, прекрасно) Только если у нас появляется банка с клубничным вареньем - она исчезает максимум за неделю (я тут же накупаю йогуртов и творога, чтобы её лопать).

Я всё никак не выкрою время перепечатать бабушкины рецепты. Кстати, а почему в эксель? В ворде не проще?

Ну нормальная... Холодильник примерно 1,8м, из них 60-70 см это морозика, там полка и два ящика не очень больших. Просто у меня иногда ощущение, что моя маман - чемпион мира по тетрису, потому что если я что-то выкапываю из какого-либо ящика, то потом обратно запихать всё, что не понадобилось, очень проблематично))

А у бабушки был отдельный морозильник! Она его на балкон выселила, он довольно большой был, почти 1,5м. А на кухне с маленькой морозилкой - там хватало места на пачку пельменей и пару брикетов мороженки типа 45 копеек)

[Chris Danver]

Ага, тут главное, из-за варенья не подраться! В таком случае удобно, когда немного разные вкусы...

Мама на работе в экселе работала, и как-то машинально. Там, в отличие от ворда, разные категории блюд можно на разные листы поместить.

Респект и уважуха людям, владеющим бытовым тетрисом! Меня мама иногда тоже удивляет бытовой смекалкой...

Вот даааааааа, отдельный морозильник для заготовок – это правильно! И ягод можно заморозить, и зелени, и овощей... *хомяк погрузился в розовые мечтания*

[Julie Snow]

я себе жажду что-то вроде этого на балкон, а холодильник типа такого - это была бы для меня идеальная кухня)) Потому что под холодильник можно подставить тумбу и хранить в ней всякие корнеплоды, и тогда пространство для стола-стульев увеличится в моей крошечной кухоньке)

[Chris Danver]

О даааааааа, действительно прекрасный выбор! Очень желаю Вам, чтоб сложилось. Все-таки кухня должна быть удобной, но не в ущерб... эм... содержательности.

[Julie Snow]

Просто тот, что у нас сейчас стоит... он внешне только большой, а так в него мало что помещается. Я вообще хомяк тот ещё, поэтому стараюсь использовать все поверхности кухни)

[Chris Danver]

Хомяк хомяка видит издалека!

[Julie Snow]

а то ж)