Еще порция

[Chris Danver]

Повтор красносмородинового желе.

Технические подробности

Из 2,6 кг ягод вышло 2,9 л желе. В этот раз после недолгого кипячения и процеживания жмых залили водой, еще немного проварили и снова процедили и полученную жидкость (практически такую же густую, как первую порцию) добавили. Сахара добавили 1,8 кг (даже чуть меньше, чем 1:1), почему-то получилось весьма сладко и уже на второй день довольно активно начало загустевать.


Мятно-лимонное варенье

Технические подробности

Рецепт: примерно 300 г мяты (со стеблями) порубить, добавить мелко нарубленный (у нас натертый на крупной терке) лимон, залить водой (у нас было 1 л), варить 10 минут, остудить, оставить в холодильнике на сутки, процедить/отжать, добавить сахар (у нас было 350–400 г), уваривать 2 ч (мы варили 1 ч).
Результат: в итоге получилось около 600 мл, прозрачное, темно-медового цвета с желтым осадком (когда мыли кастрюлю после варенья, вода стала нежно-светло-зеленой О_о). На вкус отчетливо кисло-сладкое, горячее мятой не пахнет, но на языке оставляет холодок. При переворачивании банки осадок начинает таинственно завихряться внутри.

Кажется, мы сварили какое-то зелье...

@темы: ида, хомяк-консерватор

Comments

[Reika Hatoruu]

Зелье - это круто

[Chris Danver]

Reika Hatoruu, ну посмотрим... Главное, нет никакого представления, от или для чего оно. Профессор Снейп бы не одобрил...

[Reika Hatoruu]

ну, чаем с просто мятным вареньем меня поили от простуды. подозреваю, с лимоном оно стало для этих целей еще лучше.

[Chris Danver]

Интересно, как делали то мятное варенье. Ты не помнишь, какого оно было цвета и какой консистенции?

Да, вроде как оно именно противопростудное и профилактическое. Вот и будем пробовать...

[Reika Hatoruu]

оно походило на жидкий мед внешне. такой густоватый сироп янтарного цвета. рецепт могу у мамы спросить, если хочешь. один раз даже сама варила, но давно.

[Chris Danver]

Ага, если тебе нетрудно, было бы интересно "сверить часы".

[НастасьПална]

А можно прям рецепт желе? Во всех подробностях! Збазиба, а то скоро опадет, а так ее есть неинтересно))

[Chris Danver]

НастасьПална, да не вопрос! Оказывается, предыдущая порция желе с рецептом оказалась незафиксированной.

Смородину очистить от веточек, помыть, разбить блендером (ну или потолочь), добавить немного воды (чтоб не подгорело) и проварить минут 5 (чтобы легче потом протиралась). Протереть через сито, жмых залить небольшим количеством воды, покипятить минут 5, еще раз процедить через сито, отжать, смешать получившуюся жидкость (она такая полугустая выходит) с протертым пюре. Всыпать сахар (из расчета 700–800 г на 1 л получившегося – но это надо пробовать, по вкусу). Прокипятить минут 5, разлить в стерилизованные банки, закатать такими же крышками, перевернуть вверх тормашками до остывания. Загустевает оно по прошествии некоторого времени само, за счет внутриягодного пектина.

[НастасьПална]

Chris Danver, панятна. будем пробовать... еще есть черная смородина и кажется можно накопать крыжовника. Это я завлекаю, ага)))

[Chris Danver]

НастасьПална, ы, дык я ж уезжаю... такшта удачных заготовок!

[Reika Hatoruu]

Варенье из мяты

Вечером 200-300г мяты (стебли с листьями,
цветами) залить водой, кипятить 10 минут.
Выставить на ночь в прохладное место. Утром траву отжать, отвар процедить. На 0,5 л
отвара добавить 1 кг сахара.
После закипания варить 30 минут. За 5 минут
до окончания варки добавить 0,5 чайной ложки
лимонной кислоты.
Горячее варенье разлить в банки и закатать.

[Reika Hatoruu]

а желе из красной смородины крутая штука *__*

[Chris Danver]

Reika Hatoruu, спасибо за рецепт! Надо будет в следующий раз опробовать. А 1 кг сахара на 0,5 л не слишком сладко получается? И где оно хранится, это варенье – в холодильнике или так, просто под крышкой?

Да, сто лет такого желе не доводилось ни делать, ни есть, а тут на рынке нечаянно совпали с довольно дешевой и очень красивой смородиной. Не упускать же случай!

[Reika Hatoruu]

Chris Danver, хранится без холодильника, вроде даже не засахаривается особо. Оно и получается как сироп, не могу сказать, слишком или нет, давно не варили - не ели. Хотя этим летом хочу попробовать, если будет мята.

[Chris Danver]

Reika Hatoruu, без холодильника – это замечательно! А у вас растет где-то у самих мята или на рынке собираешься покупать?

[Reika Hatoruu]

Chris Danver, у мамы в саду растет. Если привезет - сварю =)

[Chris Danver]

Reika Hatoruu, свое – лучше всего.